星期五, 十月 27, 2006

鱿鱼干烧排骨 + 响油豇豆

鱿鱼干烧排骨 9/01/2005

paigu youyugan

就像做一般红烧肉一样。鱿鱼或墨鱼干先水泡过夜,然后纵向切条(这样会成卷)在沸水中焯水成卷捞出。炒锅坐小火上炒糖色下排骨大火略炒,加料酒,花椒,八角,姜葱,生抽,老抽,冰糖,鱿鱼,水没过肉开锅后撇浮末,转小火炖约45-60分钟,加鸡精大火收汁即可。排骨也可先过一下水。



下面这个曾经送给霓娜同学的:

响油豇豆:

xiangyou jiangdou

豇豆洗净切存长节,沸水中汆过迅速下冷水透凉,加盐鸡精适量,姜蒜剁细末,滚油泼之,拌匀。

虽然也叫“响油”,不过这个不是响油芦笋的变化版,这个是很多年前和俺二哥学的,很不错的早餐就粥小菜。

没有评论: