鱿鱼干烧排骨 + 响油豇豆

鱿鱼干烧排骨 9/01/2005



就像做一般红烧肉一样。鱿鱼或墨鱼干先水泡过夜，然后纵向切条（这样会成卷）在沸水中焯水成卷捞出。炒锅坐小火上炒糖色下排骨大火略炒，加料酒，花椒，八角，姜葱，生抽，老抽，冰糖，鱿鱼，水没过肉开锅后撇浮末，转小火炖约45-60分钟，加鸡精大火收汁即可。排骨也可先过一下水。



下面这个曾经送给霓娜同学的：

响油豇豆：



豇豆洗净切存长节，沸水中汆过迅速下冷水透凉，加盐鸡精适量，姜蒜剁细末，滚油泼之，拌匀。

虽然也叫“响油”，不过这个不是响油芦笋的变化版，这个是很多年前和俺二哥学的，很不错的早餐就粥小菜。