家常肥肠肚

淡鸟




上了肠子又上肚，索性来个肠肚合烹。

原料： 卤好的肥肠和猪肚（做法参见“干煸脆皮大肠”和上面的爆肚），白萝卜，郫县豆瓣，花椒数粒，干辣椒节少许，绍酒，酱油（1-2大勺），葱段，姜片，蒜瓣，精盐、白糖各少许。

做法：
1． 肥肠切段，猪肚切宽条。白萝卜切块，郫县豆瓣剁细。
2． 炒锅座火上，加底油少许，油热下入花椒炸出香味，下干辣椒节，葱姜蒜，郫县豆瓣，绍酒，炒红炒香后下入肠、肚、白萝卜略加翻炒后加酱油，白糖，清汤或水（大约没过1/2- 3/4的主料即可），盖锅盖中火焖烧约10-12分钟至萝卜软烂（记住中间要翻动几次），加大火将汤汁收浓即可。