星期五, 五月 11, 2007

家常肥肠肚

淡鸟


家 常 肥 肠 肚

上了肠子又上肚,索性来个肠肚合烹。

原料: 卤好的肥肠和猪肚(做法参见“干煸脆皮大肠”和上面的爆肚),白萝卜,郫县豆瓣,花椒数粒,干辣椒节少许,绍酒,酱油(1-2大勺),葱段,姜片,蒜瓣,精盐、白糖各少许。

做法:
1. 肥肠切段,猪肚切宽条。白萝卜切块,郫县豆瓣剁细。
2. 炒锅座火上,加底油少许,油热下入花椒炸出香味,下干辣椒节,葱姜蒜,郫县豆瓣,绍酒,炒红炒香后下入肠、肚、白萝卜略加翻炒后加酱油,白糖,清汤或水(大约没过1/2- 3/4的主料即可),盖锅盖中火焖烧约10-12分钟至萝卜软烂(记住中间要翻动几次),加大火将汤汁收浓即可。

1 条评论:

Wumai 说...

好好好!多上片片.