萝卜干辣爆肚

淡鸟




这个是用了自己晾的白萝卜干，和卤制过的猪肚一起炒成的。

原料：卤猪肚（卤制方法请见旧贴 尖椒爆熏肚 ），萝卜干，泡椒数只， 干辣椒节，花椒少许，绍酒，葱段，姜丝， 酱油（或生抽）1大勺， 香菜少许，精盐适量，白糖（1小勺）。

做法：
1． 萝卜干泡软沥干水，猪肚切条，泡椒中间剖开，香菜切碎。
2． 炒锅中放底油，油热后依次下入花椒，干辣椒节，葱段，姜丝，泡椒，炒香后加入萝卜干 + 精盐炒一会儿，然后放入肚条，绍酒，酱油，翻炒均匀后盖锅盖略焖片刻，然后下入香菜碎，白糖，快速翻炒至无汤汁时盛盘即可。
照片里放了些秋葵点缀配色。